Regional & nachhaltig

Regionale Produkte sind dir wichtig? Uns auch.

Wir möchten, dass du die Geschichten hinter unseren Gerichten kennst und weißt, woher sie kommen. Nachhaltigkeit, Regionalität, Tierwohl und Qualität sind für uns keine Schlagworte, sondern gelebte Verantwortung. Deshalb kaufen wir bewusst saisonale Lebensmittel aus dem Allgäu und setzen auf kurze Wege sowie transparente Herkunft.

Unsere heimischen Produzenten sind Landwirte, Bäcker, Jäger, Metzger, Senner, Winzer und Brauer, die mit Herzblut und handwerklichem Können arbeiten. Viele unserer langjährigen Lieferanten kennen wir persönlich und unterstützen ihre nachhaltige Arbeitsweise aus Überzeugung.

Ein weiterer Schritt auf diesem Weg:
Die Alpsee Bergwelt ist offiziell bio-zertifiziert.
Damit wird unser Anspruch an Qualität, Verantwortung und Transparenz nun auch unabhängig bestätigt.

Wir möchten unseren Beitrag zur Förderung und zum Erhalt der heimischen Landwirtschaft leisten, zur Schonung von Umwelt und Ressourcen, zu artgerechter Tierhaltung und zu einem bewussteren Umgang mit Lebensmitteln. Denn nur gemeinsam gestalten wir eine nachhaltige Zukunft.

Milchprodukte aus Allgäuer Heumilch

von glücklichen Kühen auf heimischen Wiesen

Unsere Heumilch, Butter und Buttermilch kommt von Kühen, die den Bergsommer auf heimischen Wiesen grasen dürfen. Heumilchkühe werden auf eine ganz besondere, traditionelle Weise gefüttert: im Sommer Gräser und Kräuter der Allgäuer Bergwiesen, im Winter Heu und Getreide.

Allgäuer Käse

aus der Bergbauern-Sennerei Hüttenberg und Bio-Schaukäserei Wiggensbach

Heumilch wird auch für unseren Allgäuer Käse verwendet, der in der Bergbauern-Sennerei Hüttenberg und Bio-Schaukäserei Wiggensbach mit höchster Handwerksqualität hergestellt wird. Wir sind überzeugt: Diese Qualität schmeckst du.

Urgetreide & traditionelles Bäckerhandwerk

von der Bäckerei Dürr

Das Bergwelt Brot wird extra für die Alpsee Bergwelt in der Bäckerei Dürr in Immenstadt im Allgäu gebacken. Es wird in echtem Handwerk von Bäckermeister Thomas Dürr und seinem Team hergestellt: ganz ohne Weizen, dafür mit den Urgetreidesorten Einkorn, Dinkel, Roggen und Emmer.

Tradition

Unsere Lieferanten

Genuss aus der Region

Milchprodukte

Heumilch, Buttermilch & Butter: Bio-Schaukäserei, Wiggensbach
Allgäuer Käse: Bergbauern-Sennerei Hüttenberg, Ofterschwang

Brot & Getreideproduke

Bergwelt Brot & Backwaren: Bäckerei Dürr, Immenstadt
Nudeln: Dinkelnudeln Moser, Jengen/Weinhausen
Mehl / Urdinkel: Donath-Mühle, Bad Wörishofen, Weissachmühle, Oberstaufen

Wurst- und Fleischwaren

Fleisch und Wurstwaren: Allgäuer Landmetzgerei Baur, Ronsberg; Metzgerei Rehle, Immenstadt
Rindfleisch: Landwirt Berkmann, Ratholz/Immenstadt; Staufnerei, Oberstaufen
Schweineschnitzel & Brühwürstchen: Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, exklusiv für uns produziert von der Firma Aulbach, Hösbach, mit hochwertigen Zutaten wie Bio-Pfeffer
Currywurst & Wiener: Brathüs, Andy Schmidlein, Freidorf
Bio-Rindfleisch: Biohof Günther Rauch, Bidingen

Obst & Gemüse

überwiegend aus der Region Bodensee, saisonal

Eis

Bio-Schaukäserei Wiggensbach und Gelatiere Adriano Colle aus Kempten produzieren unser Eis aus regionaler Bio-Heumilch

Getränke

Allgäuer Wasser & Erfrischungsgetränke: Allgäuer Alpenwasser, Oberstaufen
Allgäuer Bier: Engelbräu, Rettenberg; BernardiBräu, Rettenberg
Weine vom Bodensee: Weingut Röhrenbach, Immenstaad am Bodensee
Allgäuer Spirituosen: Allgäu-Brennerei, Sulzberg
Kaffee: fair gehandelt von Rapunzel HAND IN HAND-Partnern

Außerdem

Strohhalme aus echtem Stroh
Ökologische Reiniger & Spülmittel, umweltfreundlich hergestellt & biologisch abbaubar
Verzicht auf Portionspackungen wie Ketchup, Mayonnaise, Senf und Kaffeesahne
Verzicht auf Getränke mit Süßungsmitteln
Verzicht auf künstliche Süßstoffe
Produkte aus Übersee mindestens Fair gehandelt
Zitrusfrüchte Bio & unbehandelt